陈德华：《武夷茶韵1385》顶级大红袍经得住历史考验。

问：《武夷茶韵1385》顶级大红袍的茶叶为什么会如此珍贵？
陈：母树大红袍只有6株，十分珍贵现在已经停采，其实在武夷山，有比母树更适合大红袍生长的地理环境，经过无性繁殖的大红袍遗传了母树的全部优点，由于在地理条件的选择、人工栽培、制作上更加注意，它的品质甚至会超越母树大红袍。正岩区的大红袍品质最好，但由于土质是烂石风化土，保土问题一直很重要，每年我们都要做大量的保土护土工作，所以大红袍的栽种普及受这种地理条件的限制，发展很慢。相比其他茶类来说，《武夷茶韵1385》的产量可以说是非常少，市面上非常珍贵，远远没有满足爱茶人士的需求。

问：《武夷茶韵1385》顶级大红袍与市场上别的大红袍相比，有什么特别之处吗？
陈：这批茶完全采用的是传统手工制茶技艺，由于量很少，没有采用机械化制作。每个工序都做得很细，光焙火我们就焙了三四次，比较每次的口感。既然是传统工艺，那么口感我们也要选择传统的，只有传统的东西才是经得住考验的，我相信，《武夷茶韵1385》经得起历史考验。

问：《武夷茶韵1385》顶级大红袍在保证茶香醇正方面，为何有独到之处可以长时间存放？
陈：由于是介于中火与足火之间，这批茶的焙火程度很充分，焙完后茶叶的含水量不足3%，而且火气退掉，香气出来，这茶会越喝越好喝。但茶都是用来喝的，不同的时间喝，口感会有所差异。但总的来说，用传统工艺制作的茶叶它的品质比较恒定，这是这批茶的一个很好的特点，其他茶叶是无法做到的。

问：您是怎么理解“岩骨花香”这种岩韵的？
陈：“岩骨花香”是专指武夷岩茶，而且只有正岩区烂石土质中生长的岩茶才有岩韵，不是说茶叶长在山上就有了岩韵。岩韵是由环境跟做工等多方面因素决定的。另外，不同的茶种口感、香气表现都有所差异。所有武夷岩茶的岩韵有一个共有的本质的东西，那就是武夷山的地土香，我认为这个才是所谓的“岩骨花香”，是不变的东西。

问：《武夷茶韵1385》顶级大红袍是怎么表现这种岩韵的？
陈：头一泡两泡是一种桂花香，还有焦糖味，越往后会转化成粽叶香，随着口感逐渐变得温和，香味也会进行转化，岩韵妙就妙在这里。而且，越细细品尝，越能感受到它的不同层次是慢慢散发出来的，而且只要喝茶后，一天口中都有余香回味。这就是它的魅力所在。

问：《武夷茶韵1385》顶级大红袍是您的个人制茶生涯的总结？
陈：制茶这么久，当然希望能有一种代表性的。喝到一泡好茶需要运气，是天时、地利、人和三方面因素共同决定的。有时候，一泡好茶能让喝的人有一种温暖和感动的感觉，它的表现会让人兴奋。但个人口感喜好不同，对茶的理解是主观的，水质、冲泡工具和方法都会影响到茶的味道。我们能做到的是告诉你这是好茶，你可以叫懂茶的朋友一起来品，他也会赞同我的说法。
（2009年10月13日下午3时，北斗岩茶研究所）