大红袍“活、甘、清、香”的滋味与它的品种有关，更与它自古以来独一无二的制作工艺有关。其制作流程主要分为萎凋、做青、揉捻、焙火等步骤，期间经历了千余年历史的技艺传承。如今，大红袍制作技艺已申报世界非物质文化遗产项目。已故的茶界泰斗陈椽老先生更评价它是“全世界最先进的制作技术，无与伦比，值得中国人民雄视世界”。

大红袍传统制作技艺被评为首批国家级非物质文化遗产，取决于几个原因：

制茶工艺的不可复制性
　　大红袍手工制茶技艺的非物质文化内涵，重点在于其不可复制性，如 “看青做青，看天做青”、“两晒两晾”、“低温久烘”等，这些技艺依赖于大红袍独特的生长环境与原料的地域性，与武夷山脉地理地貌、以及特殊的土性是分不开的，在武夷山区域外无法应用。

纯手工制茶的复杂性
　　大红袍的传统制作技艺萌芽于16世纪，茶农在漫长的制茶过程中总结创造出独特的手工制作工艺，是现代机械无法完整替代的，全凭人工实践经验、现场感觉来进行手工操作。大红袍属于半发酵茶，与其他茶类相比，制作工艺更加繁杂，每道工序对茶的品质都有重要影响，因此需要特别讲究。