在世界遗产地武夷山，有个叫八角亭的地方，它与崇阳溪仅一水之隔，有着广阔肥沃的河滩地，昔日曾是一片片美丽的茶园。历史上，八角亭村民就是利用这片广阔的溪洲，种植茶的。村民们将洲茶精制成了形似龙须的茶，因其产自八角亭，所以民间都称其为“八角亭龙须茶”。八角亭龙须茶在制作时，采用了五彩线捆扎成束状，故又名“束茶”。八角亭龙须茶历史悠久，与一个神奇的传说有关。

       人间仙境武夷山，不仅有清幽的九曲溪、崇阳溪，还有许多神奇的嘉木，引来了龙翔与凤栖。一次，卧于九龙窠看守大红袍的那条龙，被一只凤凰叫醒了。那凤凰对龙说：“我从武夷山东面八角亭飞来，我听仙人说，九龙窠有几株神奇的茶，凡夫俗子是不能享用的，于是我就独自过来看个究竟。”飞累了的凤凰栖身在九龙窠的一棵大茶树上，那茶树就是大红袍。龙哥告诉凤凰：“这茶树是我们的命根，我们九兄弟一直厮守着，它是皇帝享用的神茶。”凤凰心想，我八角亭梧桐树下长的那片洲茶也不差呀，干嘛就那么贫贱呢？于是凤凰向龙哥龙弟们讨要茶苗。龙哥哥说，这是岩茶，你那是洲茶，两地水土不一样，即使种出来的茶一样，制成的茶品质也不一样的。可是，凤凰不从，执意要龙哥龙弟们赠送一些九龙窠里的茶苗给它。龙哥哥想，人家凤凰是真心想种九龙窠的茶，那就成全她们吧。于是，龙哥哥就从自己的嘴角拔下几缕龙须，对凤凰说：“凤凰妹子，你种下茶苗时，也要把我的龙须一同种下。然后再找海清大帝显灵，你的茶苗就种得活！”凤凰听了龙哥哥的吩咐，找到了海清大帝。种茶那阵子天大旱，海清大帝招来了及时雨，九龙窠的茶苗在沙壤土上种活了。春天里，八角亭的茶苗长得粗壮浓绿。凤凰恳求海清大帝：“我们要下凡人间去，像茶山上的茶园姑娘一样采茶做茶！于是凤凰变成了八角亭茶园里美丽的村姑。她们终日里忙着栽茶采菜制茶。凤凰姑娘想：我们种了那么多的好茶，该有个名字吧？就把它叫做龙须茶！后来，地方官也把八角亭龙须茶当作御茶奉献给朝廷皇帝品尝，皇帝一听说茶名有“龙须”二字，龙颜大悦，遂御赐八角亭庙名为“显善”。八角亭龙须茶的名字就这样叫开了。

         八角亭龙须茶传说充满了神奇，实际上龙须茶更因它的制作工艺独特而出名。清朝康熙五十六年(公元1717年)，崇安县令陆廷灿对武夷茶产地及品种在《续茶经》中进行了载述：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类。”陆廷灿在《续茶经》中还对其采制方法也作了简明的叙述：“摘初发之芽一旗未展者，谓之莲子心。连枝二寸。剪下烘焙者，谓之凤尾龙须。”龙须茶迄今已有近300年历史。每年谷雨后至立夏前，采摘新梢长达10——13厘米的一芽三四叶为原料。加工工艺与武夷岩茶相似，主要有萎凋、杀青、揉捻、理条、扎束、干燥、装箱。

        龙须茶也是八角亭显善庙的庙茶，旧时常用于庙会祭祀活动。因此，每到茶期庙里制作龙须茶时，需一些强壮劳动力来帮工。龙须茶讲究造型，工序独特，理条扎束是一道心细手巧的工艺，这道工艺大都是由显善庙里念经用斋的尼姑来完成。她们精心地理条、扎束，完成了龙须茶造形的关键环节。龙须茶两端用红色或绿色的彩丝线绕扎，用剪刀将基部修剪整齐，再将两把合并。为什么要合并呢？民间认为龙须与凤尾恰似九龙窠龙哥哥与八角亭凤凰姑娘的配偶，因此用两束茶捆成一扎，再用另一彩色丝线扎紧。用五彩线的寓意，也就是为了强化龙须茶的传奇色彩。

         清朝后期，八角亭龙须茶由于产量骤增，它已不仅仅是庙茶了。龙须茶成了与武夷岩茶媲美的工艺茶，汕头、潮州、福州等地的茶商来武夷山采购龙须茶，看重的是龙须茶的工艺美，因而龙须茶也成了民间的礼品茶。龙须茶在各地茶市上大量流通，促进了八角亭龙须茶的规模经营。如今，武夷山八角亭的茶农们，仍沿袭着龙须茶的加工旧制，具有传奇特色的八角亭龙须茶，又迎来了生机，它将与武夷岩茶一样香飘海外。