在武夷山民间，流传着用姜片与茶水共泡的饮法。原来，武夷山一年四季中，气候寒湿的日子时常出现，村野之民在野外劳作，常患外感风寒等症。这是自武夷山闽越先民传承下来的一种简易疗法。

        武夷山茶园丰富，村野之民就地取材，喝大碗茶疗治小恙屡见不鲜。这大碗茶不是一般的茶，它由当地产的茶叶加老姜片共煮，滤净后温服，用来防治寒湿季节里的感冒与伤风，防治风湿性关节炎。茶与姜的多种药用成分得到溶解，因而具有解毒、消炎、祛湿活血、暖胃、止呕、消除体内毒素等作用。

        民间有谚语:煮茶加姜，胜过秘方。喝姜茶是武夷山闽越人的习惯，他们常生活劳作在水边，水汽湿重，导致风湿病的发生。尤其是武夷山茶农，采茶正值春末夏初，雨水频频，在野外采茶运茶时常是一身汗水加一身雨水，极易染上风寒，大多数茶农都以喝自家制的姜茶解之。武夷山民间煮姜茶，先把少许老姜洗净之后，切成薄片，加入适量茶叶及冰糖或红糖，用水齐煮，水开之后滚沸些时间，滤下渣滓及茶叶，趁温热饮用效果更好。

       初饮姜茶者，对驱除轻微的感冒，效果明显。症状较重者一连三天每日喝一次，就不再流鼻涕、咳嗽、发烧、喉咙痛、头痛。容易患感冒者也可以每三天喝一次以起预防之效。如果是习惯性便秘，感觉疲倦，身体沉痛，喝自制的姜茶可以通导、提神、发汗。如果在旅途中备份姜茶，可以治疗晕车船、恶心。茶在武夷山民间药用中，神通广大，加上姜等，功用又更独特了。因此，武夷山民间百姓仍喜欢饮用自制的姜茶。